鸡蛋存放方法大揭秘：延长保鲜期的最佳技巧

许多人可能并不了解，鸡蛋的存放有着不少讲究。一旦处理不当，鸡蛋很快就会变坏。下面，我将详细讲解鸡蛋存放时的关键步骤。

存放方式影响大

随着时间的推移和外界温度的上升，蛋白酶会导致蛋白中的粘液素逐步失去水分，使得蛋白逐渐变得稀释，从而无法稳定蛋黄的位置。鸡蛋若水平放置，由于蛋黄密度低于蛋白，蛋黄会向上浮动并紧贴蛋壳，形成所谓的“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。这就像在家中存放鸡蛋一段时间后，横放的鸡蛋容易出现这样的现象。但如果将鸡蛋大头朝上竖立存放，蛋壳大头处有气室，即便蛋白变得稀释，蛋黄上浮也不会紧贴蛋壳，从而可以防止“贴皮蛋”的出现。

冷冻问题需注意

鸡蛋不宜冷藏。若鸡蛋被置于冷冻状态，蛋白会变质，蛋黄可能变硬。先前就有案例，有人将鸡蛋放入冰箱冷冻，取出后蛋黄变得很硬，口感和营养都大不如前。不过，若鸡蛋不小心破裂，可以将其倒入容器中搅拌，加一点盐后封好再冷冻。等到需要烹饪时，取出自然解冻即可，这样做还能防止食物浪费。

区分生熟有妙招

若不慎将新鲜鸡蛋与煮熟的鸡蛋混杂，可***取两种简单方法来辨别。首先，将鸡蛋轻转，若能持续转动，则为新鲜鸡蛋；其次，将鸡蛋投入水中，若能浮起，亦为新鲜鸡蛋。在家庭聚会中，常有将熟蛋与生蛋混放的情况，运用这两个小技巧，便能轻松分辨。

冲洗鸡蛋要谨慎

有人觉得鸡蛋不干净，买回家后直接用清水洗得干干净净再存放，这样做其实并不对。鸡蛋壳上有一层“白霜”，这层霜可以堵住蛋壳上的小孔，既阻止细菌侵入，也防止蛋内水分流失。例如，有些家庭洗过的鸡蛋很快就会变质，原因就在这里。因此，要保存的鸡蛋不宜清洗，等到要用时再洗净煮熟即可。

冰箱存储有讲究

许多人习惯将鸡蛋直接摆放在冰箱的蛋架上，以为这样可以防止食物变质，但实际上却起到了反效果，这样的做法对鸡蛋以及冰箱里的其他食品都存在潜在伤害。正确的方法是将新鲜的鸡蛋放入干燥且干净的食品袋中，然后放置在冰箱的蛋架上，这样会更加安全。根据研究，***用这种方式储存鸡蛋，其保鲜时间可以延长数日。

变质现象要留意

鸡蛋存放时间过长，细菌会入侵并导致其***，可能出现粘壳、蛋黄散开等问题。一般来说，鸡蛋保存一周左右是安全的，但若存放时间延长，变质的风险便会上升。购买鸡蛋后，大家需密切关注鸡蛋状态，及时食用临近保质期的鸡蛋，以免造成不必要的浪费。

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